Salade de fenouil à la grenade

Cuisson : aucune, mais temps de préparation assez long 

Ingrédients : 1 bulbe de fenouil - 1/4 d'oignon rouge - 1/2 grenade bien mûre - 1 avocat - (1 orange) - 2 càc de moutarde à l'ancienne - jus d'1/2 citron jaune - 1 càc de vinaigre de vin - 1 càc de sirop de canne à sucre - 1 càc de graines d'anis vert - 1/3 càc de zestes de combava rapés fin (ou à défaut, remplacer le demi citron jaune par un demi citron vert) - huile d'olive - sel, poivre, piment d'Espelette

Estimation Kcal pour tout le plat : 339 avec l'orange, ou 684 avec l'avocat

Préparation : 

- Emincer très finement le fenouil (garder les plus jolis brins de feuillage) et l'oignon rouge dans un saladier

- Décortiquer la grenade, ajouter les graines au fenouil ; éplucher et émincer l'avocat, ajouter également 

(- Si on souhaite mettre de l'orange, la peler à vif, prélever les quartiers sans les membranes et les ajouter en petits morceaux)

- Dans un bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre, le jus de citron et le sirop de sucre de canne ; saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette, l'anis vert et les zestes de combava

- Ajouter l'huile d'olive en mélangeant comme pour une vinaigrette ; verser dans la salade, réfrigérer 10 mn

- Au moment de servir, ajouter les feuillages

Notes :