Mole poblano de pollo

Cuisson : 40 mn

Ingrédients : 3 escalopes de poulet ou de porc - 1/4 de litre de bouillon de volaille - 1 oignon - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 15 grs de cacahuètes - 15 grs de poudre d'amandes - 1/2 càc de : cannelle, cumin, origan, piment de cayenne - 3 càs de cacao non sucré - lait - un morceau de sucre

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°C

- Détailler la viande en gros morceaux, la mettre à tremper dans du lait

- Couper le poivron en deux, l'épépiner ; le mettre au four (dernier étage) environ 20 mn jusqu'à ce qu'il noircisse ; l'éplucher

- Mixer l'ail, les cacahuètes, la poudre d'amandes et les épices/cacao ; mixer le poivron ensuite

- Faire dorer rapidement les morceaux de poulet, réserver

- Faire revenir les oignons détaillés en petits morceaux ; ajouter le mélange, puis le bouillon ; laisser diminuer de moitié

- Ajouter le poulet et le morceau de sucre, laisser mijoter 10 mn à feu doux

Notes : servir avec des morceaux d'orange, d'oignon rouge, d'avocat et du riz