Spaghettis à l'encre

Cuisson : 15 mn

Ingrédients : spaghettis - 2 tomates - 1/3 de chorizo - une poignée de calamars, crevettes et moules - 1 càs d'encre de seiche - piment d'Espelette - 1 gousse d'ail - vin blanc

Préparation : 

- Emonder les tomates, les mixer

- Couper le chorizo en petits morceaux, le faire suer dans une poele

- Concasser l'ail, le faire revenir doucement avec le du persil et le calamar dans le gras du chorizo ; ajouter les crevettes, laisser revenir un peu ; déglacer au vin blanc

- Ajouter la tomate, laisser réduire puis ajouter l'encre

- Ajouter les moules

- Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette

- Faire cuire les pâtes

- Servir avec des chips de chorizo (quelques mn sous le grill du four), la sauce par dessus les pâtes (non mélangée) et quelques brins de roquette

Notes :