Courgettes à la feta

Cuisson : environ 40 mn (meilleur si réchauffé)

Ingrédients : 4 courgettes rondes OU 2 courgettes normales - 100 grs de feta - 1 poignée de pignons de pin - 1 poignée d'olives noires à la grecque dénoyautées - 2 gousses d'ail moyennes - 2 échalotes - 1 càs de menthe ciselée - cumin, huile d'olive, sel, poivre

Préparation : 

- Préchauffer le four à 180°C

=> Si les courgettes sont RONDES, ôter le chapeau et évider avec une petite cuillère
=> Si elles sont ALLONGEES, éplucher un peu si la peau est trop dure, couper un bout à la base pour qu'elles tiennent droites, couper en deux ; ôter une lanière sur le dessus et creuser avec une petite cuillère
- Déposer les courgettes évidées et assaisonnées d'un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four, avec le chapeau. Dans le cas des courgettes allongées, recouvrir le plat d'alu
- Faire précuire 30 mn

- Peler et hacher échalotes et ail
- Faire fondre les échalotes à la poêle, dans un peu d'huile ; ajouter la chair des courgettes, l'ail et un peu de sel ; laisser cuire 15 mn à feu vif, ôter du feu
- Hacher les olives noires

- Mélanger la chair des courgettes, les pignons, les olives et la feta émiettée ; poivrer
- Remplir les courgettes de ce mélange, enfourner à 200°C pendant 10 mn

Notes :