Filet mignon alla Zouzou

Cuisson : Environ 45 mn

Ingrédients : 1 filet mignon de porc – 4 ou 5 petites tomates – 3 gousses d’ail – thym - sel, poivre, huile d’olive

Préparation : *

- Préchauffer le four th. 6-7, huiler le plat

- Poser dans le plat le filet mignon, l’ail et le thym ; laisser saisir sur les deux faces, en retournant quelques fois

- Couper les tomates en gros quarts ou en demi selon leur taille

- Quand le filet est doré, ajouter les tomates, un peu d’eau ; saler, poivrer

- Laisser cuire 10 mn comme ça, puis couvrir d’alu (environ 30 mn en tout)

- Sortir du four avant de servir et laisser reposer quelques minutes sous l’alu

Notes : Variante au roquefort : trancher, poêler jusqu’à ce que la viande soit bien blanche ; ajouter dés de Roqueort, laisser fondre, puis ajouter de la crème à la fin (ne pas faire bouillir là crème)