Sablés

Cuisson : 15 mn - repos 2h

Ingrédients pour une vingtaine de sablés : 100 grs de beurre demi-sel ramolli - 120 grs de farine (ou 90 grs de farine et 40 grs de poudre d'amandes) - 1 jaune d'oeuf - 50 grs de sucre glace - (sucre cristallisé) - blanc d'oeuf pour le glaçage

+ arômes

Préparation : 

- Dans un saladier, mélanger farine, (amandes) et éventuels arômes

- Dans un autre, malaxer le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils prennent une texture crémeuse ; ajouter le jaune d'oeuf

- Incorporer au saladier d'ingrédients sec, malaxer ; "slide & bake" + cristalliser si envie

- Laisser reposer 2h au frigo ou 40 mn au congélateur

- Préchauffer le fou à 180°C

- Découper les sablés et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant d'environ 2 cm ; glacer au blanc d'oeuf légèrement délayé à la fourchette

- Laisser cuire 12 à 17 mn (jusqu'à ce que les bords dorent)

Notes :

Sablés au thé matcha et à la menthe : 2 càc de matcha, 2 càc de menthe hachée

Sablés au sirop d'érable et noix (de pécan) : 30 grs de noix (de pécan) finement hachées (remplacer 20 grs de farine), 30 mL de sirop d'érable, autant de noix que de biscuits pour décorer, cassonnade pour saupoudrer sur le biscuit glacé

Sablés à la noisette : 80 grs de poudre de noisette (remplacer 60 grs de farine), cassonnade pour saupoudrer sur le biscuit glacé

Sablés aux épices : 100 grs de cassonade (remplacer tout le sucre glace), 1 càc de 4 épices, 1 càc de cannelle en poudre, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1/2 càc de cardamome en poudre, 1 pincée de muscade, 1 étoile de badiane réduite en poudre

Sablés au café et chocolat noir : 1/2 càs de café moulu, 50 grs de chocolat noir fondu au bain-marie et 1 càc d'huile blanche pour le glaçage des biscuits refroidis